Jam
Het maken van jam is echt super leuk om te doen. De jam die ik maak is half zoet en gemaakt van zoveel mogelijk fruit uit eigen tuin. Ik experimenteer met verschillende ingrediënten zoals een snufje sinaasappelsap, citroen en gember. Ook jam maken van groenten is een uitdaging en het geeft een heerlijk smaakeffect. Vruchtenjam is vaak zomers van smaak. In de herfst is het ook fantastisch om pompoenjam te maken: fris, kruidig en boordevol vitamine C.
Chutney
Door de vakanties naar Schotland heb ik de chutney leren waarderen en ben ik vervolgens de eerste ‘pittige’ chutney gaan maken. Met in deze chutney onder andere specerijen uit mijn geplunderde keukenkastje. Chutney is een kruidencompote en het is lekker op bijvoorbeeld een toastje of bij een kaasplankje.
Zoetzuur
Het is een rijkdom om alle groenten zelf in je tuin te hebben. Ook maak ik zoetzuur van courgette, komkommer en rode bieten met uien. De zoetzuur smaakt lekker als bijgerecht, maar ook als een lekkere frisse aanvulling bij hartige hapjes op een borrelplankje.
Moes
Appelmoes maak ik van een mix aan appels uit de tuin. In onze tuin hebben wij ook de beroemde Engelse kookappel die eigenlijk ‘Brailsford Seedling’ had moeten heten. Appelmoes kennen we allemaal, maar wat dacht je van Perenmoes? Deze Perenmoes is lekker gekruid met specerijen die ik zelf erg lekker vind; kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Het geeft de perenmoes net even de frisse en bijzondere smaak die het nodig heeft.
Saus
In onze kas verbouwen wij o.a. ook tomaten en paprika. Daarvan maak ik met verse kruiden uit de tuin zoals tijm, rozemarijn, oregano, basilicum en peterselie tomaten- en paprikasaus.
Overige
Zo maak ik nog een aantal andere producten dat kan variëren van soep tot sap en natuurlijk seizoensafhankelijk.
